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碧根果：美味与营养的完美结合
2025-08-27
在坚果的世界里，碧根果以其独特的风味和丰富的营养脱颖而出，成为众多消费者喜爱的零食之一。今天，就让我们一起深入了解碧根果，探寻它的魅力所在。
一、碧根果的营养价值
碧根果营养丰富，含有 40%-50% 的油脂，还富含蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁、锌、锰、维生素 C、维生素 B、维生素 E 等营养物质。
- 预防心血管疾病。碧根果中所含的精氨酸、油酸以及抗氧化物质,对于预防冠心病、中风、老年痴呆等疾病颇有裨益。
- 健脑益智。碧根果中所含微量元素锌和锰,是人体脑垂体的重要成分,因此,常吃碧根果有益于大脑的营养补充,因而具有健脑益智的作用。
- 美容、抗衰老。碧根果富含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,因而常吃碧根果,能起到延缓衰老、美容养颜的功效。
- 改善消化系统功能：碧根果中含有丰富的油脂和膳食纤维，油脂可以润滑肠道，膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道的正常功能。此外，它还有助于促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。
二、碧根果的食用方法
- 生食：碧根果去壳后可直接作为零食食用，保留完整营养。生食时建议选择未加工的原味果仁，避免盐焗或糖渍产品以减少钠和糖分摄入。每日食用量控制在 10-15 颗以内，因其脂肪含量较高，过量可能引起腹胀。
- 烘焙：碧根果碎常用于制作饼干、面包等烘焙食品，高温烘烤会增强坚果香气。烘焙时建议 180℃以下短时加热，避免高温导致不饱和脂肪酸氧化。搭配燕麦或全麦面粉可提升膳食纤维含量，适合作为早餐补充能量。
- 配菜：切碎的碧根果可撒在沙拉、酸奶或燕麦粥中增加口感。与深色蔬菜搭配能促进脂溶性维生素吸收，如羽衣甘蓝沙拉配碧根果碎。烹饪时建议最后添加以保持脆度，高温久煮会导致质地变软且营养流失。
- 制作酱料：碧根果与橄榄油、大蒜等可制成坚果酱，涂抹面包或拌面食用。制作时需将果仁烘烤后研磨，加入少量水或油调节稠度。此类酱料富含单不饱和脂肪酸，但热量密度大，每次食用不宜超过 20 克。
- 混合坚果：碧根果可与其他坚果如巴旦木、腰果组成混合坚果包。不同坚果搭配能提供更全面的氨基酸谱和矿物质，建议选择无添加款并控制每日摄入 30 克以内。搭配蓝莓等抗氧化水果可提升营养价值。
关键词：
碧根果,薄壳山核桃
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